|
|
Gehaktballetjes In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de saus:
1 ui, gepeld
1 stengel bleekselderij
2 eetlepels (30 ml) knoflookolie
1 theelepel (5 ml) gedroogde tijm
2 blikken (800 g) gehakte pruimtomaten + 2 blikken ( 8 dl) water
1 theelepel (5 ml) suiker
1 theelepel grof zeezout of 1/2 theelepel fijn tafelzout
peper naar smaak
Voor de gehaktballetjes:
500 gr. Kalkoengehakt
3 eetlepels (45 ml) broodkruim
3 eetlepels (45 ml) geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Hak de gepelde ui en de bleekselderij in de keukenmachine tot moes. Of hak ze zo fijn als naar menselijke maatstaven mogelijk is met de hand. Bewaar 2 eetlepels van het haksel voor het gehaktmengsel.
- Verhit de knoflookolie in een grote pan met dikke bodem, doe er het ui-selderijhaksel en de tijm in en fruit dit mengsel ongeveer 10 minuten, terwijl je zo nu en dan roert.
- Doe de blikken tomaten bij en de twee blikken gevuld met water. Kruid de saus met suiker, zout en peper, roer en laat hem aan de kook komen. Zet het vuur laag en houd de saus tegen de kook aan terwijl je de gehaktballetjes maakt.
- Doe alle ingrendiënten voor de gehaktballetjes, inclusief het bewaarde haksel van ui en selderij, en zout naar smaak in een grote kom en meng het met je handen. Kneed niet te ijverig, anders krijgen de balletjes een compacte, zware structuur.
- Wanneer je een mooi gemengd, maar niet te grondig gekneed gehaktmengsel hebt, ga dan balletjes rollen. Het gemakkelijkst is met je vingers een hoeveelheid gehakt ter grootte van een royaal gevulde theelepel van het mengsel te plukken en die tussen je handpalmen tot een balletje te rollen. Leg al doende de gehaktballetjes op een bakplaat die je met vetvrij papier hebt bekleed.
Als het goed is krijg je ongeveer 50 balletjes.
- Laat deze balletjes voorzichtig in de hete saus vallen.
- Houd de gehaktballetjes 30 minuten tegen de kook aan, tot ze gaar zijn.
|
|
|